Cây lau nhà 360 độ | Cách làm sữa chua - Kinh nghiệm làm sữa chua từ sữa tươi rất ngon

You are here: Home

SỨC KHỎE

MÁY LÀM SỮA CHUA

Cách làm sữa chua - Kinh nghiệm làm sữa chua từ sữa tươi rất ngon

Hướng dẫn sử dụng máy làm sữa chua An An

1. Điều kiện làm việc :

- Không đặt máy ở nơi có nắng mặt trời chiếu vào

- Đặt máy ở nơi có bề mặt phẳng và chắc chắn

- Máy làm sữa chua hoạt động tốt nhất ở điều kiện nhiệt độ phòng từ 20 độ C đến 32 độ C.

- Làm sữa chua mùa hè, không được đặt trong phòng có điều hòa nhiệt độ. Làm sữa chua mùa đông không được đặt nơi có nhiệt độ thấp, nên đặt ở nơi kín gió.

2. Cách làm sữa chua :

a) Chọn sữa nguyên liệu :

- Dễ làm nhất là sữa đặc ông Thọ trắng, chỉ cần pha với 1 lít nướ đun sôi để nguội, không cần đun.

- Chọn loại sữa whole milk hoặc semi-skimmed milk (loại tiệt trùng hoặc sữa bột). Loại sữa này không cần đun sôi tiệt trùng trước khi làm. không dùng loại Skimmed milk.

- Dùng sữa Whole milk sẽ tạo ra nhiều men sống và hương vị ngon hơn.

- Dùng sữa tươi cần phải đun sôi tiệt trùng trước, sau đó để nguội, vớt ván đi. Loại sữa này chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn.

- Muốn sữa chua dẻo, sánh hơn, cho thêm 1g đường nho làm tào phớ hoặc 2-3 thì sữa bột lúc pha.

Các loại men có thể dùng được

A- Sữa chua hộp

B- Men khô đông lạnh, có bán ở các nhà thuốc, siêu thị.

C- Dùng chính sữa chua làm từ mẻ trước. Không dùng lại quá 5 lần

b) Chuẩn bị nguyên liệu :

- Khuấy đều 1 lít sữa với hộp sữa chua làm men. Cho tiếp sữa còn lại vào khuấy cho đến khi tan hết, không vón cục.

3. Cách dùng máy làm sữa chua :

- Gỡ thẳng dây điện ra trước khi dùng

- Cắm phích điện vào ổ

- Mở nắp đậy của máy

- Rót hỗn hợp sữa vừa pha vào cốc

- Đặt cốc không đậy nắp vào trong lòng máy làm sữa chua

- Đậy nắp máy lại

- Bật máy lên bằng công tắc On/off

- Đèn tín hiệu sáng lên

- Thời gian làm sữa chua ngon từ 6 - 15 tiếng tùy theo loại sữa và nhiệt độ trong phòng.

- Tắt máy đi bằng công tắc On/Off

- Mở nắp đậy của máy tránh hơi nước ngưng tụ rơi vào trong cốc

- Đậy nắp của từng chiếc cốc lại

- Đặt cốc sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi ăn. Nếu đợi được 24 tiếng thì sữa chua sẽ đặc hơn.

Lưu ý :

- Sữa chua lên men tự nhiên có thể để trong tủ lạnh tối đa 8 ngày, các loại khác là 5 ngày.

- Không được cho cả máy vào trong tủ lạnh

Khi làm xong phải :

- Tháo công tắc ra khỏi ổ cắm

- Lau sạch máy

Vệ sinh :

- Trước khi làm sữa chua bắt buộc phải rửa sạch cốc thủy tinh, tráng nước sôi tiệt trùng.

- Tháo máy ra khỏi ổ cắm, đợi máy nguội trước khi lau.

- Lau sạch máy bằng vải ấm.

- Không dùng dung môi,a xít, chất tẩy rửa, chất mài mòn để vệ sinh máy.

- Không để nước hay dung dịch khác rơi vào trong máy hay đặt dưới vòi nước.

- Các chi tiết máy có thể rửa bằng máy rửa bát : Nắp máy, cốc, nắp cốc.

Trục trặc và sữa chữa

- Nếu phích cắm bị hỏng thì cần phải thay giống như thay phích cắm điện khác.

- Bảng tổng hợp các hiện tượng hay gặp và cách xử lý như sau :

Hiện tượng	Nguyên nhân	Khắc phục
Sữa chua bị loãng	Sữa bị thiếu Protein	Cho thêm 2-3 thìa sữa bột
	Máy làm sữa chua bị di chuyển, rung	Không di chuyển máy làm sữa chua khi đang hoạt động
	Men không còn tác dụng	Đổi sang men mới
	Thời gian làm quá ngắn	Cắm lại điện
	Nhiệt độ bên ngoài thấp	Mùa hè, không để máy ở phòng có điều hòa Mùa đông không để máy ở nơi có gió lạnh
Nổi bọt	Sữa làm quá nóng	Lần sau cho men vào pha lúc sữa nguội
	Chưa khuấy đều	Khuấy kỹ, đến khi tan hết, tránh vón cục
	Sữa làm bị chua	Kiểm tra sữa còn tốt trước khi dùng
Kết tủa từng mảng	Để trong máy quá lâu	Lần sau tắt máy sớm hơn
Kết tủa từng mảng	Lúc cho men vào khuấy dữa vẫn còn nóng	Lần sau cho men vào lúc sữa nguội ở nhiệt độ trong phòng
Chua quá	Để trong máy quá lâu	Lần sau tắt máy sớm hơn

2. Kinh nghiệm làm sữa chua - các cách làm sữa chua từ sữa tươi

Theo VnExpress.net

Nguyên liệu: 1 lít sữa tươi, 01 hộp sữa chua (để gây men), 70 - 100 g đường trắng.

Cách làm:

- Đun sôi 1/3 lít sữa tươi, sau đó hòa tan số đường trên vào số sữa đun sôi đó, cho 1 hộp sữa chua vào đánh đều lên và đổ 2/3 số sữa tươi còn lại vào. Lọc số sữa đó để cho không bị những lợn cợn (như thế sữa mới không bị vón cục).

- Đổ ra từng cốc, đậy chặt nắp lại và ủ với nhiệt độ ấm liên tục trong vòng 5 đến 7 tiếng (tùy theo bạn muốn ăn hơi chua hay chua hẳn). Ủ bằng máy làm sữa chua là tốt nhất vì nhiệt độ ổn định

- Thành phẩm: Sữa chua mịn, trắng và keo ăn ngon và mát, thơm mùi sữa, không bị đóng đá.

Lưu ý: không nên cho nước đun sôi vào vì như thế sẽ gây ra hiện tượng tạo đá khi mình để sữa trong tủ đá, nên dùng hoàn toàn bằng sữa tươi).

( Thùy Dung)

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Theo cách của riêng em ( làm thường xuyên).
Một lon sữa đặc có đường đổ vào thau lớn, lấy lon đó để đong một lon sữa tươi rồi bắc lên bếp cho sôi (nếu nhà có microware thì để để trong đó khoảng 3 phút), lấy ra đổ vô thau cho chín sữa, quậy cho tan hết sữa. Đong tiếp 4 lon sữa tươi nữa đổ vào trong thau, quậy đều. Quậy hũ sữa chua cái cho tan nát rồi đổ luôn vào thau, quậy tới khi nào hỗn hợp tan hết thì thôi. Đổ ra từng ly nhỏ. Ủ trong nồi nước hơi nóng hoặc máy làm sữa chua khoảng 5-6 tiếng tuỳ sở thích muốn chua ít hay nhiều, đậy trên mặt nồi vài cái khăn để giữ ấm. (Em thì lấy nước nóng trong vòi nước nóng ở nhà tắm, khoẻ re)

( NhatLan Mai )

Làm sữa chua rất ngon mà đơn giản hơn các cách trên

Tôi thường xuyên làm sữa chua, nhưng gần đây tôi được mẹ chồng tôi hướng dẫn một cách làm mới rất hay, đơn giản mà ăn lai ngon không kém gì sữa chua Vinamilk bán trên thị trường.

Nguyên liệu: - 1lit sữa tươi Vinamilk có đường (hoặc không có đường tùy theo sở thích của từng người) giá 19k/hộp 1 lit; tôi thấy sữa này ngon và thơm nhất đấy.

- 1/2 hộp sữa ông thọ (1 hộp bạn sẽ làm được hai lần), giá 11-13k tùy loại;

- 1 hộp sữa chua Vinamilk (theo kinh nghiệm của gia đình tôi thì sữa chua Vinamilk có men ngon hơn các loại khác) giá 3,5k.

Dụng cụ: - Một hộp xốp giá 15k (nếu các bạn có ý định làm lâu dài thì nên mua, vì hộp xốp giữ ấm rất tốt, lại an toàn khi ủ sữa chua, không gây đổ sữa trong khi ủ).

- 20 cái cốc nhựa 100ml (ở hàng đồ nhựa nào cũng bán, các bạn cứ hỏi người bán hàng, giá 15k/20 cốc;

- Một cái âu khoảng 2 lít

Cách làm:

- Bước 1: Các bạn đổ 1/2 hộp sữa ông thọ vào âu, cho thêm khoảng 450 ml nước sôi nóng già vào, khuấy đều cho sữa ông thọ tan hết.

- Bước 2: Đổ 1 lit sữa tươi vào, khuấy đều.

- Bước 3: Lấy thìa khuấy đều hộp sữa chua Vinamilk rồi đổ từ từ vào âu đã có sữa tươi và sữa ông thọ. Sau đó khuấy thật đều;

- Bước 4: Cho hỗn hợp sữa trên vào từng cốc, nếu pha chuẩn, các bạn sẽ được 16 cốc sữa = 1,6 lit đấy.

- Bước 5: Cho các cốc sữa vào trong hộp xốp (các bạn xếp gần kín hộp xốp thì đổ nước sôi già vào trong hộp xốp ngập khoảng 1/3 cốc sữa chua, nếu hộp xốp nhỏ thi xếp cốc lên tầng hai vẫn OK, vì hơi nước nóng sẽ lan tỏa đều trong hộp xốp sau đó xếp nốt các cốc sữa còn lại vào hộp xốp). Hoặc nếu có máy làm sữa chua thì đổ vào cốc rồi cho vào máy để ủ.

- Bước 6: Các bạn ủ 5 - 6 tiếng là độ chua rất vừa và ngon.

Tính toán kinh tế cho các bạn nhé:)) - Chi phí ban đầu: 15k hộp xốp + 15k cốc = 30k - Chi phí cho lần làm sữa đầu tiên: 19k/1lit sữa tươi + 6,5k/ nửa hộp sữa đặc + 3,5k tiền men (hộp sữa chua Vinamilk) = 29k

- Chi phí cho lần làm sữa thứ hai: 19k + 6,5k = 25,5k (các bạn để lại một hộp sữa để làm men khỏi cần mua 1 hộp sữa chua Vinamilk nữa). Các bạn thấy không, làm cách này rất rẻ mà lại ngon nữachứ (25,5k/16 cốc = 1,6k/cốc), tuy nhiên có nhiều cách khác rẻ hơn nhưng mà ăn thì không nổi:)) Vậy nhé, nếu các bạn kiên trì làm theo cách này thì sẽ rất ngon.. Chúc các bạn thành công.

( Trần Thúy Hà Linh )

nguyên lý làm sữa chua

Làm sữa chua rất đơn giản:

Nguyên liệu:
- 1 lít sữa (sữa tươi hoặc sữa đặc pha thành sữa nước)
- Men: 1 hộp sữa chua khoảng 100g
- Một nhiệt kế để đo (như vậy sẽ đảm bảo thành công)
- Dụng cụ để đựng, ủ.

Thực hiện:

- Làm nóng sữa đến khoảng 42 độ C. Đổ hộp sữa chua vào, khuấy đều, Rót dung dịch ra dụng cụ để đựng
- Duy trì nhiệt độ của dung dịch từ 38 đến 42 độ C trong khoảng 4 đến 6 tiếng, sữa sẽ đông đặc. (Nóng quá men sẽ chết, lạnh thì quá trình lên men diễn ra quá lâu, đạm sữa không đông tụ được)

Có nhiều cách để duy trì nhiệt độ lên men: Bạn có thể đặt các cốc sữa chua nhỏ vào một hộp xốp, rót nước ấm 42 độ vào đó rồi đậy lại. Hoặc ủ trong nồi cơm điện. Hoặc nếu có máy làm sữa chua thì đổ vào cốc rồi cho vào máy để ủ

(Nguyễn Thị Thường)

Làm sữa chua từ sữa tươi rất ngon

Nguyên liệu: 1 lít sữa tươi, 01 hộp sữa chua (để gây men), 70 - 100 g đường trắng.

Cách làm:

- Đổ ra từng cốc, đậy chặt nắp lại và ủ vào máy làm sữa chua với nhiệt độ ấm liên tục trong vòng 4 đến 5 tiếng (tùy theo bạn muốn ăn hơi chua hay chua hẳn).

- Thành phẩm: Sữa chua mịn, trắng và keo ăn ngon và mát, thơm mùi sữa, không bị đóng đá.

Lưu ý: không nên cho nước đun sôi vào vì như thế sẽ gây ra hiện tượng tạo đá khi mình để sữa trong tủ đá, nên dùng hoàn toàn bằng sữa tươi).

( Thùy Dung)

Tôi làm sữa chua rất đơn giản

Đây là cách tôi vẫn thường làm sữa chua ở nhà: 2 hũ cái sữa chua (có bán sẵn ở tiệm), 2 bịch sữa tươi, 2 lon sữa bò. Đun nước sôi, đầu tiên đổ 2 lon sữa bò + 2 lon nước nóng + 2 bịch sữa tươi + 2 hũ cái sữa chua vào nồi, khuấy đều tất cả. (không phải đun sôi hỗn hợp). Sau đó đổ ra cốc rồi ủ bằng nồi cơm điện hoặc máy làm sữa chua.

( Hieu Thao)

Từ A đến Z về công thức làm sữa chua

Tôi làm sữa chua như sau:

1. Nguyên liệu:

- 1 lon sữa bò Ông Thọ
- 1 lon nước sôi
- 1 hộp sữa chua Vinamilk
- 2 bịch sữa tươi không đường Vinamilk
- Nồi ủ: có thể dùng nồi cơm điện hoặc thùng xốp

2. Cách làm:

Theo thứ tự từng bước sau:

- Đổ sữa ông thọ vào một cái thau, dùng lon sữa Ông Thọ đó để đong một lon nước sôi và cũng đổ vào thau. Khuấy đều sữa Ông Thọ cho tan với nước sôi.
- Đổ 2 bịch sữa tươi vào hỗn hợp trên và khuấy đều.
- Lấy muỗng quậy hộp sữa chua Vinamilk cho mềm ra.
- Đổ sữa chua đã quậy vào hỗn hợp sữa nêu trên và quậy cho hòa tan vào nhau.
- Đổ hỗn hợp vào các hũ nhỏ và mang đi ủ sau 8 tiếng là có thể bỏ vào tủ lạnh để ăn.

Chúc bạn thành công.

(Sóc Nâu)

Cách làm sữa chua của tôi

Bạn có thể làm sữa chua theo công thức như sau:

Nguyên liệu: 1 hộp sữa đặc Ông thọ (hoặc Sữa đặc Cô gái Hà Lan), 2 bịch sữa tươi Vinamilk không đường, 1 hộp sữa chua Vinamilk, hũ dùng (khoảng 20 hũ).

Cách làm: Khui sữa đặc cho vào nồi, cho một lon sữa nước nóng, một lon sữa nước ấm vào khuấy đều, tiếp đến bạn cho 2 bịch sữa tươi vào, sau đó cho hũ sữa chua cái vào khuấy đều. Cuối cùng, bạn rót hỗn hợp trên vào từng hũ, đậy nắp kín lại cho vào nồi nước nóng, đậy khăn lên trên, mang ra nắng phơi, ủ khoảng 8 tiếng là có thể để vào tủ lạnh.

- Bạn có thể mua máy ủ sữa chua bằng điện có bán tại các siêu thị, dùng rất tiện, dùng máy ủ, bạn ủ khoảng 6 tiếng là được.

- Nếu có bình ủ bạn có thể mua hũ nhựa để dùng, còn nếu ủ bằng nước ấm bạn phải mua hũ thủy tinh.

Chúc bạn thành công!

(Huỳnh Thị Ngọc Sơn)

Làm sữa chua quá dễ

Làm sữa chua dễ lắm bạn ạ, nhà tớ làm mãi rồi!

Bạn muốn ăn ngon thì làm như sau

1. Chuẩn bị một hộp sữa Ông Thọ bật nắp, một cái xoog vừa đủ để làm nồi ủ, tốt nhất là lấy cái nồi cơm điện, một hộp sữa Vinamilk hay bán ngoài thị trường.

2. Cho hết lọ sữa ông Thọ vào nồi, cũng lấy ngay cái vỏ sữa ông Thọ đấy để đong nước. Đổ 2 lon nước nóng và 2 lon nước lạnh vào xoong, quấy đều cho sữa tan (đừng làm nguội quá, phải đủ nóng để ủ). Sau đó cho hộp sữa Vinamilk vào, quấy đều tiếp. Sau đó cho vào ủ hơn 6 tiếng, nhớ ủ trong chăn nhé, trời lạnh thì ủ càng lâu càng tốt.

Sau khi ủ thì bỏ ra quấy lại sẽ có một nồi sữa lên men còn gọi là sữa chua. Nó trông sẽ hơi đông đặc một chút, nhưng như thế mới ngon. Cho vào túi sữa chua hoặc cho vào cốc, ăn lạnh rất ngon. Chúc thành công!

(Kim Chi)

Công thức làm sữa chua

Tôi có một cách làm sữa chua như sau mời các bạn tham khảo:

Nguyên liệu: Một hộp sữa chua Vinamil, một hộp sữa Ông Thọ.

Cách làm: Cho vào bình một hộp sữa chua, một hộp sữa ông thọ, pha thêm một hộp sữa nước nguội và 3 hộp sữa nước nóng. sau đó ủ lại 4 tiếng rồi cho ra các hộp nhỏ cho vào tủ đá tủ lạnh để đông. Khoảng 3 tiếng sau bạn có thể thưởng thức món sữa chua được.

(Hao Hao)

Cách làm sữa chua ngon

Chào bạn Thu Huyền!

Tôi có xem trên báo thấy bạn có nhu cầu muốn học hỏi về công thức làm sữa chua như thế nào là ngon. Sữa chua không chỉ có tác dụng cho việc làm đẹp của phụ nữ mà nó còn giúp cho quá trình tiêu hoá được dễ dàng hơn rất nhiều, đặc biệt đối với nhừng người có tiền sử về bệnh đường ruột, trẻ nhỏ biếng ăn....

Sau đây tôi xin chỉ cho bạn một cách làm sũa chua rất đơn giản mà ngon không kém gì sữa chua mua ngoài thị trường.

Trước tiên nguyên liệu cần có: Một hộp sữa đặc có đường, 2 hộp sữa chua vinamilk, 2 bịch sữa chua không đường, 0,5 lít nước sôi.

Tiến hành: Đổ hết hộp sữa đặc có đường, 2 hộp sữa chua, 2 bịch sữa tươi ra một cái bình. tiếp theo lấy 0,5 lít nước sôi hoà lẫn cùng những thứ trên sờ thấy ấm ấm là được.

Sau đó đến công việc ủ lên men ta có thể để nguyên bình hoặc đổ ra các hũ nhỏ đựng sũa chua rồi đặt vào nồi cơm điện hoặc một cái thùng có thể giữ nhiệt tốt, kín. Thời gian ủ khoảng 20 - 24 giờ tuỳ theo thời tiết. Cuối cùng cho các hũ sữa chua vào tủ lạnh, nếu muốn ăn dẻo thì cho ngăn mát của tủ lạnh còn không thì cho vào ngăn đá chạy đến khi vừa ăn là được.

Tôi đã làm rất nhiều lần và mọi người trong nhà đều rất thích. Hi vọng bạn cũng có thể làm được sau khi đọc xong hướng dẫn này.

Chúc bạn thành công.

( Phạm Thị Tuyền)

Cách làm sữa chua ngon

Nguyên liệu: Một lon sữa đặc, một lon nước sôi, 2 lon sữa tươi, sữa chua làm cái (loại sữa chua hay ăn, có thể mua ở chợ hay siêu thị). Lưu ý: không dùng loại có pha thêm vị trái cây.

Cách làm: cho sữa đặc và nước sôi vào ca lớn và quậy đều cho sữa tan hết, sau đó cho thêm sữa tươi, cuối cùng là sữa chua và quậy đều. Đổ ra lọ nhỏ rồi đậy nắp lại, sắp vào một thau lớn.

Đun một nồi nước sôi rồi đổ vào thau, phủ khăn lên để ủ. Khoảng 12 tiếng, mở một lọ ra xem thử, nếu trên bề mặt đã săn lại thì có thể cho vào tủ lạnh. Nếu thích ăn chua thì để sữa bên ngoài với nhiệt độ phòng lâu hơn trước khi cho vào tủ lạnh.

Một vài lưu ý nhỏ:

- Không cho sữa chua cái vào khi sữa đang nóng vì vi khuẩn trong sữa chua không chịu được nhiệt độ cao - sữa có lên men và đông lại hay không còn tùy vào loại sữa chua cái. Nếu cái không tốt, vi khuẩn không thể lên men, cho nên bạn có thể phải thử nhiều loại sữa chua.

- Nếu sữa lên men, có thể cho 1 lọ lên ngăn đông đá để dùng làm men cái cho lần sau, không cần phải mua sữa chua cái bên ngoài nữa.

(Kaiyox Tran)

Tự làm sữa chua thế nào

Nếu bạn làm bằng sữa tươi thì ngon tuyệt vời, còn bằng sữa đặc có đường thì đơn giản, tôi có thể giúp bạn:

Nguyên liệu: một lon sữa Cô gái Hà Lan, một lon nước nóng, 1,5 lon nước đun sôi để nguội, một hộp sữa chua Vinamilk.

Cách làm: Bạn pha hỗn hợp trên rồi cho vào cốc (ly) và ủ khoảng 5 giờ là bạn sẽ có món sữa chua rồi cho vào tủ lạnh và thưởng thức.

Còn nếu bạn có điều kiên mua được sữa bò tươi đảm bảo chất lượng tốt làm sữa chua thì ăn tuyệt ngon.

Cách làm (theo cá nhân tôi): Sữa mua về bạn đun nóng khoảng 50 độ C, cho một ít đường trắng và hộp sữa chua Vinamil và khuấy đều rồi cũng ủ như cách trên. Chúc bạn thành công.

(Kim Oanh)

Làm sữa chua rất dễ lại ngon

Bạn ạ, công thức làm sữa chua rất dễ, gồm: Một lon sữa đặc có đường (mình thường dùng Ông Thọ), một lon nước sôi để nguội, 2 lon nước sôi, một hoặc 2 hộp sữa chua Vinamilk (để làm cái).

Cách làm nhé: Chuẩn bị một cái tô lớn, bằng thủy tinh hoặc Inox (không dùng đồ nhựa nhé), đầu tiên đổ lon sữa đặc vào, xong lấy lon sữa đó đong một lon nước nguội và 2 lon nước nóng, khuấy lên cho sữa tan, sau đó bỏ 1-2 hộp sữa chua vào, nhớ là khuấy nhẹ tay, không làm hỗn hợp này nổi bọt.

Xong, bạn múc hỗn hợp vào các cốc nhỏ (vào siêu thị mua nhiều loại lắm). Rồi bạn đổ nước nóng già vào một cái nồi lớn, xếp các cốc sữa chua nhỏ vào nồi, để nước ngập khoảng trên lưng cốc sữa chua, đậy kín vung (mình thường để từ sáng đến chiều), sau đó lấy cốc sữa chua ra (lúc này đã đông) và đậy nắp hoặc bọc lớp nilon dùng bọc đồ tủ lạnh ấy, và bỏ sữa chua vào ngăn mát. Tin là bạn sẽ thành công

(Nguyễn Hằng Ngân